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Un sirop classique pour le mixologiste. Le Sirop de Citron Vert (ou sirop de lime) est frais, acidulé et fabriqué avec du jus de citron vert sucré et du zeste. C'est l'ingrédient essentiel du "British Lime and Lager" (bière blonde Anglaise au citron vert). Pour une boisson d'été rafraichissante, mélangez le avec de l'eau gazeuse ou du jus de concombre. Le cocktail Gimlet est fait avec du gin et du sirop de citron vert. C'est aussi un sirop idéal pour les Margaritas et les Daiquiris.

Sirop à la couleur violet éclatant, il se distingue par son goût floral. Depuis l'âge de pierre le sureau est énormément prisé pour ses vertus médicinales, aujourd'hui on le considère souvent comme le ketchup du mixologue.

Environ 115g (4oz)

À propos d'Ô sirop

Comme son nom l’indique, Ô sirop est une entreprise de sirop qui a pour but d’ajouter une touche de fantaisie à vos cocktails, vos mocktails, votre simple verre d’eau et même à certaines de vos recettes.

Ô sirop a pour mission de travailler seulement des ingrédients québécois, car ils sont convaincus que les produits d’ici sont merveilleux et que nous devons en être fiers!

Dans la mesure du possible, ils travaillent aussi la récupération alimentaire, soit par le don d’une deuxième vie à un aliment ou simplement par l’achat d’aliments qui ne correspondent pas au standard de la consommation immédiate (sans transformation).

Amer au chili et expresso de la distillerie Kinsip.

Bouteille de 100 ml.

Fabriqué de façon artisanale dans la région de Prince Edward County en Ontario, chaque lot de bitters Kinsip est fait uniquement d'ingrédients naturels. Il suffit d'ajouter quelques gouttes à votre cocktail préféré pour en rehausser la complexité et les saveurs.

Amer aromatique maison de la distillerie Kinsip.

Bouteille de 100 ml.

Fabriqué de façon artisanale dans la région de Prince Edward County en Ontario, chaque lot de bitters Kinsip est fait uniquement d'ingrédients naturels. Il suffit d'ajouter quelques gouttes à votre cocktail préféré pour en rehausser la complexité et les saveurs.

Bitters aromatique Kensington de Bittered Sling. Bouteille de 120 ml.

Inspiré par le vibrant et très diversifié quartier de Toronto renommé mar son marché historique, cet amer est un mélange d'un amer aromatique classique et sec et de saveurs d'épices résineuses d'agrumes et de racines. C'est une addition très versatile à la collection des bitters de Bittered Sling, qui ajoute un côté unique autant aux cocktails classiques qu'à la mixologie innovante. À utiliser dans n'importe quelle recette demandant un ''bitters aromatique''.

Recommendations dans les boissons : Tous les cocktails classiques ou contemporains demandant un ''bitters aromatique''. Il est aussi parfaitement agencé avec les spiritueux vieillis en fût de chêne.

Recommendations en cuisine : C'est un grade-manger à épices en bouteille! Le bitters Kensington s'utilise très bien en cuisson, ajoutant des notes d'herbes et d'épice fumée et sucrée. Excellent en marinade, ainsi qu'en finition pour os soupes, bouillons et sauces.

Bittered Sling est une compagnie canadienne basée à Vernon, en Colombie-Britannique. Ils produisent des bitters de haute qualité à utiliser dans les cocktails ou en cuisine, qui amènent une fusion des saveurs excitantes et puissantes à votre palais, vos cocktails et vos plats.

Utilisant uniquement des canneberges de Bala, Ontario, le bitter Dillon's à la canneberge offre des arômes de fond subtils d'anis et de poivre blanc. Un bitter parfait pour tous vos punchs et cocktails des Fêtes.

Basé dans le Prince Edward County en Ontario, Dillon's est fier de fabriquer ses produits à la main dans des alambics de cuivre, avec des ingrédients locaux frais, sans arômes ni colorants artificiels. Dillon's s'efforce de fabriquer de nouveaux spiritueux basés sur des idées anciennes et de le faire avec une qualité inégalée, un petit lot à la fois.

RECETTES (de Dillon's)

Dillon's Vodka & Cran
1 oz sirop de canneberge
0.5 oz jus de citron
1.5 oz Dillon’s Method 95 Vodka (ou autre)
Bitters Dillon’s à la canneberge
Club Soda
Dans un verre old fashioned, combiner le sirop, le jus de citron et la vodka. Ajouter quelques traits de bitter Dillon's à la canneberge. Ajouter de la glace puis allonger de soda.

Comme une réunion envoûtante de cuir velouté, de nuances de cigare et d'effluves de lavande, le tout devant un feu crépitant de chêne.

Une paire de créateurs basée à Vancouver, Père et Fille, nous gâtent avec leur toute nouvelle gamme de bitters, imprégnée d'une nostalgie inégalée. Ces saveurs bio avec des ingrédients soigneusement choisis parmi les producteurs locaux, créant ainsi des saveurs inédites teintées d'une profonde nostalgie.

Imaginez-vous en train de chuter à travers un oranger (ne vous en faites pas, il s’agit d’une chute agréable). Un tourbillon de sensations s’empare de vous lors de votre descente : la délicatesse des fleurs, la nature juteuse du fruit, la fraîcheur des feuilles et le riche boisé de l’écorce. Cet amer est la meilleure chose qui soit arrivée au Ramos Gin Fizz depuis Ramos.

Basé à Vancouver, Ms Betters est un producteur d’amers, de sirops, de purées haut de gamme ainsi que du premier émulsifiant botanique végétalien. Accordant de l’importance à l’historique de chacun des ingrédients, Ms Betters s’efforçe d’utiliser des produits biologiques de qualité ainsi que des ingrédients locaux dans la mesure du possible. Les bitters de Ms Betters sont tous naturels à 100 %.

Le sirop concombre frais de Prosyro apporte une touche estivale à vos cocktails et boissons sans alcool. Son profil sucré accompagne la fraîcheur du concombre pour créer un équilibre désaltérant.

Il se marie particulièrement bien avec la menthe et le basilic, pour composer des boissons aux notes herbacées. Utilisez-le pour préparer un mojito au concombre, agrémenter un cocktail à base de gin ou de vodka, ou explorer vos propres associations.

Caractéristiques
Saveur : concombre frais
Profil gustatif : sucré et rafraîchissant
Format : 340 ml (11,97 oz)
Utilisations : cocktails et boissons sans alcool
Accords suggérés : menthe et basilic
Suggestions : mojito au concombre, cocktails à base de gin ou de vodka
Marque : Prosyro

L’amer au piment ancestral fumé de Cuna de Piedra met à l’honneur une variété traditionnelle prisée du centre de Veracruz, au Mexique. Connu localement sous le nom de Chile Tres Lomos lorsqu’il est frais, ce piment s’inscrit dans la démarche de la maison visant à préserver les ingrédients du patrimoine mexicain.

Après la récolte annuelle, le cœur et les graines sont retirés à la main, piment par piment. Les piments sont ensuite fumés pendant trois jours selon une technique préhispanique traditionnelle du Totonacapan méridional. Ce fumage au niveau du sol utilise le bois d’arbres fruitiers, notamment le goyavier et le capulin.

Son caractère fumé et piquant apporte une sensation chaleureuse au Negroni, à la Paloma et aux cocktails à base de mezcal. Il s’accorde également avec le whisky de seigle, le sotol et la plupart des liqueurs d’agave. Ajustez la quantité selon l’intensité souhaitée, de quelques gouttes à une dose plus généreuse.

Caractéristiques
Type : amer aromatique au piment fumé
Format : 120 ml (4,22 oz liq. impériales)
Piment : variété traditionnelle appelée Chile Tres Lomos à l’état frais
Origine du piment : centre de Veracruz, Mexique
Préparation : cœur et graines retirés à la main après la récolte annuelle
Fumage : trois jours au niveau du sol, selon une technique préhispanique du Totonacapan méridional
Bois utilisés : arbres fruitiers, notamment goyavier et capulin
Profil : fumé et piquant
Suggestions : Negroni, Paloma, cocktails au mezcal, whisky de seigle, sotol et liqueurs d’agave

L’amer à la cardamome verte de Cuna de Piedra met à l’honneur une cardamome mexicaine cultivée dans la forêt Lacandone, au Chiapas. Elle pousse dans des systèmes agroforestiers, sous le couvert d’arbres à bois, de cacaoyers, d’orangers, de bananiers et de kapokiers.

Cuna de Piedra s’approvisionne auprès de Jangala et de son réseau de petits producteurs, qui œuvrent au maintien de pratiques durables et à la protection de la biodiversité de la forêt tropicale.

Cet amer parfumé accompagne Alma de Piedra, le distillat d’agave de la maison, ou une tequila añejo, et permet de revisiter un Old Fashioned. Il trouve également sa place en cuisine pour aromatiser une recette de biscuits ou apporter une touche distinctive à un café glacé.

Caractéristiques
Type : amer aromatique à la cardamome verte
Format : 120 ml (4,22 oz liq. impériales)
Ingrédient mis en avant : cardamome mexicaine
Origine de la cardamome : forêt Lacandone, Chiapas, Mexique
Culture : systèmes agroforestiers sous couvert de plusieurs espèces d’arbres
Approvisionnement : Jangala et son réseau de petits producteurs
Utilisations : cocktails, biscuits et café glacé
Suggestions : distillat d’agave Alma de Piedra, tequila añejo et Old Fashioned

L’amer au cacao Apothecary de Cuna de Piedra s’inspire de la tradition des « Curados », des préparations botaniques infusées dans du brandy, traditionnellement proposées comme remèdes par les sages des villages. Son assemblage évoque cet héritage à travers un équilibre entre amertume et parfum floral.

Sa composition met à l’honneur trois ingrédients : les coques de cacao provenant des systèmes agroforestiers du Soconusco, au Chiapas, le cachichín, une noix sauvage de Veracruz séchée au soleil et décortiquée à la main, et les graines de ramón récoltées par la coopérative de femmes RUEZ, à Chetumal.

Le parfum floral de la Rosita de Cacao équilibre cette amertume. Ces petites fleurs proviennent de Doña Dionisia García, cultivatrice de cacao et ambassadrice de la cuisine chinantèque à La Chinantla, dans le nord-est de l’Oaxaca.

Quelques gouttes apportent une profondeur aromatique supplémentaire à un Espresso Martini, un Manhattan ou un Old Fashioned. Cet amer accompagne également le bourbon, le whisky de seigle, le rhum et les boissons faiblement alcoolisées.

Caractéristiques
Type : amer aromatique au cacao pour cocktails
Format : 120 ml (4,22 oz liq. impériales)
Ingrédients mis en avant : coques de cacao, noix de cachichín, graines de ramón et fleurs de Rosita de Cacao
Profil aromatique : amertume équilibrée par des notes florales
Inspiration : tradition des « Curados », préparations botaniques infusées dans du brandy
Utilisations : cocktails et boissons faiblement alcoolisées
Suggestions : Espresso Martini, Manhattan, Old Fashioned, bourbon, whisky de seigle et rhum

L’ensemble Dash of Mexico de Cuna de Piedra réunit trois amers en mini-bouteilles de 15 ml pour varier les touches aromatiques de vos cocktails : piment séché fumé, cacao selon la recette maison et cardamome verte.

Présenté dans une boîte, cet ensemble permet de découvrir les trois variétés dans un format compact. Chaque amer affiche une teneur en alcool de 45 % alc./vol.

Caractéristiques
Type : ensemble d’amers pour cocktails
Variétés incluses : piment séché fumé, cacao — recette maison, et cardamome verte
Contenu : 3 mini-bouteilles de 15 ml (0,53 oz liq. impériale chacune)
Volume total : 45 ml (1,58 oz liq. impériale)
Teneur en alcool : 45 % alc./vol.
Présentation : boîte contenant les trois variétés
Nom de l’ensemble : Dash of Mexico

L’amer aromatique Amargo Chuncho, originaire du Pérou, accompagne la préparation du Pisco Sour et de nombreux autres cocktails. Sa composition complexe et équilibrée associe plus de 30 ingrédients botaniques, dont des écorces de fruits, des herbes, des racines, des écorces d’arbres et des fleurs provenant de la forêt péruvienne.

Comprenant notamment du quinoa et des feuilles de sarrapia, ces ingrédients sont macérés, puis la préparation repose six mois en fûts de chêne avant la mise en bouteille. Au-delà de la mixologie, cet amer peut également s’utiliser en cuisine pour apporter une touche aromatique à vos recettes.

Caractéristiques
Type : amer aromatique pour cocktails
Format : 75 ml (2,54 oz liq. américaines)
Composition : plus de 30 ingrédients botaniques, dont du quinoa et des feuilles de sarrapia
Élaboration : macération, suivie d’un repos de six mois en fûts de chêne
Profil : complexe et équilibré
Utilisations : Pisco Sour, autres cocktails et préparations culinaires
Origine : Pérou

Les ananas déshydratés offrent une pause gourmande à toute la famille. Leur saveur naturellement sucrée rappelle celle des bonbons, pour le plaisir de déguster un fruit en collation.

100 % naturels et sans gluten, ils sont composés d’un seul ingrédient : l’ananas. Les fruits proviennent du Costa Rica ou du Mexique, selon les disponibilités et la saison.

Caractéristiques
Ingrédient : ananas
Poids net : 50 g
Composition : 100 % naturelle
Sans gluten
Saveur : naturellement sucrée
Utilisation : collation pour toute la famille
Origine des fruits : Costa Rica ou Mexique, selon les disponibilités et la saison

Les pommes du Québec déshydratées se dégustent simplement en collation et plaisent également aux enfants. Cultivées et déshydratées au Québec, elles mettent à l’honneur un fruit d’ici dans un format à grignoter.

100 % naturelles et sans gluten, elles sont composées d’un seul ingrédient : des pommes du Québec.

Caractéristiques
Ingrédient : pommes du Québec
Poids net : 50 g
Composition : 100 % naturelle
Sans gluten
Utilisation : collation pour petits et grands
Origine des pommes : Québec
Lieu de déshydratation : Québec

Les poires Bartlett déshydratées se dégustent seules en collation ou s’intègrent à vos créations au bar comme en cuisine. Ajoutez-les à vos desserts ou utilisez-les pour garnir vos cocktails et apporter une touche fruitée à leur présentation.

100 % naturelles et sans gluten, elles sont composées d’un seul ingrédient : la poire Bartlett. Les fruits proviennent du Canada, du Chili, des États-Unis ou d’Argentine, selon les disponibilités.

Caractéristiques
Ingrédient : poires Bartlett
Poids net : 60 g
Composition : 100 % naturelle
Sans gluten
Utilisations : collation, desserts et garniture de cocktails
Origine des fruits : Canada, Chili, États-Unis ou Argentine, selon les disponibilités

Les pamplemousses roses déshydratés Arida accompagnent vos créations au bar comme en cuisine. Parfaits pour garnir vos cocktails, ils s’intègrent également à vos recettes de gâteaux et à vos tisanes. Pour une touche gourmande, dégustez-les trempés dans du chocolat.

100 % naturels et sans gluten, ils sont composés d’un seul ingrédient : le pamplemousse rose. Proposés en format de 60 ou 250 g, ils proviennent des États-Unis ou d’Afrique du Sud, selon les disponibilités.

Caractéristiques
Ingrédient : pamplemousses roses
Poids net : 60 ou 250 g
Composition : 100 % naturelle
Sans gluten
Utilisations : garniture de cocktails, recettes de gâteaux, tisanes ou pamplemousses trempés dans du chocolat
Origine des fruits : États-Unis ou Afrique du Sud, selon les disponibilités

Les oranges déshydratées Arida accompagnent vos créations au bar comme en cuisine. Idéales pour garnir vos cocktails, elles s’intègrent également à vos recettes de gâteaux ou à vos tisanes. Pour une touche gourmande, dégustez-les trempées dans du chocolat.

100 % naturelles et sans gluten, elles sont composées d’un seul ingrédient : l’orange. Proposées en format de 60 ou 250 g, elles proviennent des États-Unis ou d’Afrique du Sud, selon les disponibilités.

Caractéristiques
Ingrédient : oranges
Poids net : 60 ou 250 g
Composition : 100 % naturelle
Sans gluten
Utilisations : garniture de cocktails, recettes de gâteaux, tisanes ou oranges trempées dans du chocolat
Origine des oranges : États-Unis ou Afrique du Sud, selon les disponibilités

Apportez une touche d’agrume à vos créations avec ces limes déshydratées, idéales pour garnir vos cocktails, décorer vos gâteaux ou préparer une tisane. Leur saveur amère et acidulée accompagne aussi bien vos boissons que vos préparations pâtissières.

Composées d’un seul ingrédient : la lime et proposées en format de 60 ou 250 g, elles proviennent du Brésil ou du Mexique, selon les disponibilités. La lime se distingue de la limette douce par son caractère plus acide et amer.

Caractéristiques
Ingrédient : limes
Poids net : 60 ou 250 g
Profil gustatif : amer et acidulé
Utilisations : garniture de cocktails, décoration de gâteaux et préparation de tisanes
Origine : Brésil ou Mexique, selon les disponibilités

Inspiré par les séjours de son créateur en Chine et par la grande richesse aromatique de cette région du monde, le Dashfire Chinese Inspired Bitters réunit une sélection d’épices et d’agrumes qui rappelle les saveurs caractéristiques du mélange chinois cinq-épices.

Son profil complexe associe le gingembre, le galanga, la mandarine et la citronnelle à de délicates notes d’anis étoilé. Le poivre du Sichuan complète l’ensemble avec sa sensation légèrement anesthésiante caractéristique, particulièrement recherchée dans la cuisine chinoise.

Cet amer aromatique convient notamment à la préparation de cocktails classiques comme le Martinez, le Gin Fizz, le Gin Rickey et le gin-tonic. Il accompagne également très bien les créations à base de whisky, de rhum ou de pisco.

Caractéristiques

• Profil aromatique : gingembre, galanga, mandarine, citronnelle, poivre du Sichuan et anis étoilé
• Saveurs inspirées du mélange chinois cinq-épices
• Utilisation : gin-tonic, Gin Rickey, Gin Fizz et Martinez
• Accords recommandés : whisky, rhum, gin et pisco
• Teneur en alcool : 36 % alc./vol.
• Format : 50 ml (1,7 oz)

Inspiré des séjours de son créateur en Inde et au Sri Lanka, le Dashfire Chai’Walla Bitters est un amer aromatique intensément épicé qui évoque le thé chaï servi par les marchands ambulants dans les rues indiennes. Il est élaboré à partir de thé noir Assam, de jus de gingembre, de cardamome, de cannelle, de clou de girofle et de poivre noir.

Son profil chaleureux et frais dévoile des notes de cardamome verte, de poivre, de gingembre, de thé noir, de cannelle et de clou de girofle, accompagnées d’arômes d’anis étoilé et d’une légère douceur vanillée. Des nuances de fruits infusés aux épices viennent enrichir sa complexité.

Quelques gouttes suffisent pour ajouter une dimension chaleureuse et épicée à un cocktail. Il peut également être versé dans un verre de lait avec du sucre pour créer une boisson réconfortante inspirée du chaï indien.

Dashfire est une petite entreprise artisanale établie au Minnesota. Son fondateur, Lee Egbert, puise son inspiration dans sa curiosité pour les saveurs et les épices du monde ainsi que dans ses nombreux voyages. Après avoir vécu en Chine et parcouru notamment la Thaïlande, la Malaisie, l’Inde, le Sri Lanka, le Maroc, l’Espagne, le Portugal, l’Italie, le Mexique, le Guatemala et le Belize, il s’inspire des herbes, des épices, des spiritueux et des traditions culinaires découverts au fil de ses expériences pour créer les produits Dashfire.

Caractéristiques

• Profil aromatique : cardamome verte, poivre, fruits infusés aux épices, gingembre, thé noir, cannelle, clou de girofle, anis étoilé et vanille
• Saveur chaleureuse, épicée, fraîche et légèrement sucrée
• Ingrédients : alcool, jus de gingembre, thé noir Assam et épices
• Utilisation : cocktails ou boissons à base de lait et de sucre
• Teneur en alcool : 29 % alc./vol.
• Format : 50 ml (1,7 oz)
• Produit élaboré en petites quantités
  

Le Dashfire Mole Bitters est un amer aromatique chocolaté, épicé et légèrement salé, inspiré des saveurs de la cuisine mexicaine. Les éclats de cacao, les groseilles, le piment ancho et les épices composent un profil complexe à la fois légèrement relevé, doux et savoureux, marqué par des notes d’épices chaleureuses, d’adobo, de cacao, de cinq-épices et de clou de girofle.

Spécialement conçu pour accompagner les cocktails à base de tequila et de mezcal, il se marie également très bien aux cocktails associant le Campari aux saveurs d’orange amère. Polyvalent, il peut être utilisé comme amer à cocktail ou comme ingrédient culinaire afin d’apporter davantage de profondeur aux préparations sucrées et salées.

Dashfire est une petite entreprise artisanale établie au Minnesota. Son fondateur, Lee Egbert, puise son inspiration dans sa curiosité pour les saveurs et les épices du monde ainsi que dans ses nombreux voyages. Après avoir vécu en Chine et parcouru notamment la Thaïlande, la Malaisie, l’Inde, le Sri Lanka, le Maroc, l’Espagne, le Portugal, l’Italie, le Mexique, le Guatemala et le Belize, il s’inspire des herbes, des épices, des spiritueux et des traditions culinaires découverts au fil de ses expériences pour créer les produits Dashfire.

Caractéristiques

• Profil aromatique : épices chaleureuses, adobo, cacao, cinq-épices et clou de girofle
• Saveur chocolatée, épicée, légèrement sucrée et salée
• Ingrédients : alcool, éclats de cacao, groseilles, piment ancho, épices et eau
• Teneur en alcool : 38 % alc./vol.
• Format : 50 ml (1,7 oz)
• Produit élaboré en petites quantités